Assistance technique

Quadrature Restauration propose différents types de partenariats et de solutions pour vous accompagner dans la gestion de votre service de restauration. Nos experts dans les différents domaines du métier de restaurateur peuvent vous apporter leurs savoir-faire pour accompagner le changement de votre établissement.


Pour ce faire nous pouvons intervenir sur différentes thématiques conjointes ou séparées en fonction de vos besoins et de vos attentes.

Les achats de proximité :

Vous faire bénéficier de notre démarche pour la mise en place d'un approvisionnement en circuits courts et en produits issus du réseau de production local et régional.
Trois objectifs nous guident : 

  • La santé des usagers : menus, qualité des produits, valeur nutritionnelle, équilibre...
  • Le développement de l'économie locale  : accroissement de la demande vers les producteurs locaux, création d'activités complémentaires ou nouvelles. Création d'emplois. 
  • La mise en oeuvre d'une démarche sociale et solidaire : implication des acteurs de l'économie sociale et solidaire dans la production ou les activités de premières transformations.

Nos experts sont à vos côtés pour : 
  • Accroître la participation des producteurs et celles des entreprises dans l'économie locale et régionale. 
  • Développer la croissance économique de la région. 
  • Satisfaire les attentes qualitatives des convives. 
  • Maintenir l'équilibre budgétaire de la restauration.


L'élaboration des menus :

Composer des menus qui associent harmonieusement des produits et des recettes, par la mise en place de plans alimentaires et de menus respectueux : 
  • De la réglementation en vigueur (GEMRCN...) 
  • Des contraintes techniques de production 
  • Du goût de chacune des catégories de convives 
  • Des traditions et habitudes alimentaires régionales 
  • De la politique de développement durable 


L'efficacité de l'organisation de la restauration :

Vous accompagner pour définir une organisation de travail adaptée à la nature des prestations, la nature des équipements et le profil professionnel de chaque employé.

Encadrer et former vos  équipes en fonction de la mise en oeuvre de votre service de restauration afin d'atteindre les critères de performance attendus en terme 
  • De Maitrise de la qualité
  • De  techniques culinaires
  • De gestion de production 
  • D'aménagement de nouveaux espaces de restauration