Produits Achats Responsables

Charte des achats

La charte achats est l'engagement responsable de la politique de notre société traduisant les grands principes d'achats de proximités, de développement durable et de qualité nutritionnelle.
Cette charte est composée d'engagement s'inscrivant dans une démarche volontaire, au-delà des obligations réglementaires et dans le principe d'amélioration et de partenariat continu avec les producteurs et fabricants locaux.


Nos engagements :

L'approvisionnement local

Favoriser les achats « locaux » circuits courts moins de 150 kms de nos restaurants (70% des achats) afin : 
  • De stimuler l'économie locale
  • D'être fidèle à notre politique de réduction des kilomètres parcourus
  • De réduire les intermédiaires pour assurer une qualité optimale
  • De faire redécouvrir les produits du terroir par la mise en place de produits régionaux


L'agriculture raisonée

L'ensemble des fruits et légumes frais est issu de l'agriculture raisonnée
Ils sont de catégorie 1 et sont issus d'un mode de production visant à réduire les effets négatifs sur l'environnement, garantis par une certification de type Globalgap, Agri Confiance, etc.


Privilégier les produits bio

Introduire au minimum 20% du volume d'achats de produits issu de l'agriculture biologique 
Ces produits sont sélectionnés afin d'en garantir la sécurité alimentaire, la traçabilité ainsi que la disponibilité auprès de nos restaurants.


Développer les relations collaboratives avec les producteurs, fournisseurs et fabricants locaux.

  • Assurer le traitement équitable des producteurs, fournisseurs et fabricants
  • Travailler en étroit partenariat et  en amont avec les producteurs (plan alimentaire et prévision sur 1 an)
  • Assurer la traçabilité de la « fourche à la fourchette »
  • Tenir compte de la saisonnalité
  • Mettre en place un guide qualitatif du suivi de production et son accompagnement
  • Mettre en valeur le savoir-faire des producteurs.


Des producteurs et fournisseurs rigoureusement sélectionnés

Dans l'intérêt des convives, et pour vous offrir une prestation fiable, sur la durée, notre process de référencement des fournisseurs comprend plusieurs stades, et des points de passage incontournables.
  • Le référencement de produits français
  • Les produits sont fabriqués selon les spécifications strictes définies par nos soins.
  • La qualité des produits est suivie en permanence, d'un bout à l'autre de la chaîne de récolte ou de production.
  • Chaque fournisseur est régulièrement audité et évalué par les équipes de notre service achats.


Qualités produits

Le référencement des produits s'inscrit au-delà de la réglementation en vigueur. Nos critères de sélection clés en 5 mots sont :
  • Garantie de fraîcheur (réduction du délai entre producteur et consommateur)
  • Qualité organoleptique
  • Apport nutritionnel de qualité 
  • Services
  • Variété