Acteurs de QR

L'équipe de Quadrature Restauration rassemble des professionnels de la restauration collective mais aussi d'autres secteurs d'activités dans le but d'associer les expertises de chacun et de capitaliser sur les expériences « clients » de la restauration collective.




Tous ont la même volonté de faire de notre société un acteur majeur de ce secteur d'activité en repensant totalement le modèle économique afin de le rendre profitable pour tous les acteurs de la chaine de valeur.

La force de notre équipe repose aussi sur le fait qu'elle est intergénérationnelle et nous permet donc de confronter les savoir-faire aux tendances actuelles. 




ANTOINE MASSENET, Président

Expériences principales
 :

  • Responsable communication PME agro-alimentaire
  • Directeur Export MECCANO
  • Responsable commercial export LEOSPHERE

Domaines d'expertise :

  •  Développement commercial
  • Gestion grand comptes
  • Appels d'offres français & internationaux
  • Stratégies commerciales & marketing/communication
  • Management réseau de distributeurs internationaux
  • Direction et management d'équipes
  • Gestion de projets internationaux
  • Optimisation des résultats opérationnels
  • Création de sociétés et partenariats internationaux





Gilles MASSENET, Directeur Commercial

Expériences principales
  • Directeur associé de GMC Group www.gmc-group.fr
  • Directeur développement, COMPASS
  • DG en charge de la fidélisation, COMPASS
  • PDG d'une PME d'agro-alimentaire, Kesslick SA

Domaines d'expertise
  • Mise en place de nombreuses Délégations de Services Publics (DSP) pour la restauration municipale 
  • Suivi contractuel des DSP
  • Connaissance du monde agro-alimentaire, des PME et circuits d'approvisionnement régionaux et nationaux
  • Connaissance de l'économie régionale
  • Connaissance  du fonctionnement des Collectivités territoriales
  • Conduite du changement : 
    • Direction et management des équipes (+ de 200 salariés)
    • Direction de projets de transformation
    • Création et mise en place d'outils de fidélisation clients
  • Optimisation des résultats opérationnels




JEAN-MARC LAMAZE, Directeur support aux opérations

Expériences principales
  • Directeur Associé et cofondateur de GMC
  • Directeur du Support aux Opérations COMPASS
  • Directeur des Grands Projets COMPASS

Domaines d'expertise
  • Gestion des Opérations d'un groupe international 
  • Mise en place des systèmes de certification ISO 9001/14000/22000
  • Mise en place de la politique développement durable d'un groupe leader en restauration collective.
  • Optimisation des résultats opérationnels
  • Mise en place de nombreuses DSP pour la restauration municipale : St Etienne / Vitrolles / Agen / Clichy sous Bois...
  • Conception et gestion opérationnelle des cuisines centrales de Compass Group
  • Process d'acquisition et d'audit de Sociétés de Restauration Collective (SRC)
  • Optimisation des process d'achat produits



PASCAL GAUDRON, Directeur achat

Expériences principales

  • Directeur de la restauration pour le Ministère de l'Education Nationale 
  • Directeur de la restauration du CROUS IDF

Domaines d'expertise
  • Élaboration budgétaire des unités de gestion 
  • Suivi et gestion du quotidien des unités de gestion
  • Gestion des achats et élaboration des cahiers des charges et de suivis.
  • Achat et gestionnaire de la restauration du ministère de l'éducation nationale
  • Restructuration des restaurants universitaires (CROUS)
  • Optimisation des résultats
  • Mise en place d'un logiciel de gestion




BARTHÉLÉMY DESCHAMPS, Responsable Marketing

Expériences principales
  • Responsable clientèle groupe Hyatt
  • Responsable marketing PME Textile

Domaines d'expertise
  • Management de projet
  • Nouvelles technologies
  • Communication interne et externe
  • Réseaux sociaux
  • Relations presse
  • Relations publiques
  • Graphisme